鍋に舞茸を●を入れて弱火で煮る。
舞茸がしんなりして、色が変わったら火を止め、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

茹で玉子を作り、水で冷やす。

タレを作る場合はつくってから、器と一緒に冷蔵庫で冷やす。

長ネギを５ｃｍ程度に切り、更に縦にきり、芯を取り除き、千切りにする。
芯部分は小口切りにし、氷水にさらす。

玉ねぎを繊維に沿ってスライスし、塩水にさらす。

ハムを細切りにし、解す。
茹で玉子を剥き、半分に切る。
トマトを半分に切る。

ポット等で５００ｍｌ程度の湯を沸かす。(材料外)
湧いたら、ザルにあけた糖質０麺にまわしかける。

５を流水で洗い、良く水気を切る。
２の器にタレを入れ、麺を少し平たく盛る。

７の上に水気を切った玉ねぎ、ハム、水気を切った長ネギを順に盛り付け、上にトマトを置き、横に茹で玉子と舞茸を盛ったら完成！