ソメイヨシノで…桜の塩漬け

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桜＊mochi
桜＊mochi @cook_40103708

淡いピンクが可愛らしい桜の塩漬け♡
塩とレモン汁だけで簡単に作れます。
2019.4.29 人気検索No.1(^^)

このレシピの生い立ち
桜スイーツが大好きでよく作るのですが、市販の桜の塩漬けは少々お高いので…。

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材料

  1. 桜 25g
  2. 塩(漬け込み用) 15g(桜の全量の40%)
  3. レモン汁(ポッカレモン使用) 150cc
  4. 塩(保存用) 適量

作り方

  1. 1

    桜は五分～七分咲きのものを使用。

  2. 2

    茎のかたい部分を取り除く。

  3. 3

    水につけて優しく洗い、ゴミなどを取り除く。

  4. 4

    ザルにあけ、水気をきったらペーパータオルの上に置き、その上からペーパータオルを重ねて軽く押さえ、水気を吸い取る。

  5. 5

    ジップロックなどの保存袋に桜を入れ、塩を加えてまんべんなくまぶす。

  6. 6

    レモン汁を加えて軽く揉み、そのまま空気を抜いて密封し、冷蔵庫で一週間ほど漬け込む。

  7. 7

    一週間ほどたつと、桜が淡いピンク色に染まってくる。

  8. 8

    袋から取り出し、水気を切る。
    1つずつ形を整えてキッチンペーパーの上に並べ、室内で干す。

  9. 9

    半乾きになるまで干したら、熱湯消毒して乾かした瓶の中に入れ、塩をまんべんなくまぶして出来上がり♪

コツ・ポイント

桜の花を干す時は、あまり乾かしすぎずに半乾きくらいでOKです。
乾かしすぎると香りが飛び、保存用の塩もつかなくなるので…。

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レシピ作者

桜＊mochi
桜＊mochi @cook_40103708
に公開
今まで書きためていたお料理ノートの整理も兼ねて、少しずつレシピアップしていきます。2016.1.1公開したレシピを見直し中。。写真も随時、新しいものと差し替えていきます。m(_ _)m2025.4.24最近たまにお菓子作りや料理をするようになった娘のために、過去レシピなど見直し中…。
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