手作りが一番♪【白菜漬け】

azbjbn's cooksnap of when they made 手作りが一番♪【白菜漬け】.
mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

前以て切ってから漬けるので、簡単手軽に作れる白菜漬けです。
このレシピの生い立ち
子供達が市販の白菜漬けを嫌がったので、いつも作っていたんです。
簡単に手早く漬く様に一口サイズに切ってから、柚子の香りを付けてシンプル漬けるのが好きです。

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材料

  1. 白菜 小さめ1/4個(380g)
  2. 塩 小匙1.5
  3. 水 大匙3
  4. 昆布 3㎝角1枚
  5. ●柚子の果汁 氷1個分
  6. ●唐辛子（生） 1/3本
  7. ●柚子の皮 少々
  8. ●（好みで）にんにく（薄切り） 少々

作り方

  1. 1

    白菜はザク切りに。唐辛子は種を除き、微塵切りに。昆布は水に暫く浸けてから、微塵切りにする。

  2. 2

    ポリ袋に白菜・塩を入れて、全体に揉み込む。昆布・浸けていた水・●を加えて更に揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫で寝かせる。

  3. 3

    半日〜3日頃が食べ頃。

  4. 4

    ※1 柚子は冷凍保存している物を使用しています。

  5. 5

    ※2 果汁は製氷器に絞って凍らせ、
    １つずつラップをして、ジップロックに入れて

  6. 6

    ※3 皮は薄く剥いて千切りにして、小分けにラップをしてジップロックに入れて、冷凍しています。

コツ・ポイント

昆布の代わりに、刻み昆布（2g）や昆布茶（小匙1/2）でも◯です。その場合は水に浸さずにそのまま使用して下さい。

沢山揉めば揉むほど早めに食べられます。

薄い時は薄口醤油を少し垂らして。濃くなってしまった時は漬け汁を少し絞って下さい。

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レシピ作者

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
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ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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