鍋で湯を沸かし沸騰したら鰹節パックを入れ2分ほど煮てから絞って取り出します。(顆粒でも大丈夫だと思います)

酒を加えます。鍋つゆはこれだけです。

白菜、長ネギ、えのきを鍋に入れ蓋をして煮込みます。白菜の芯を先に入れておくと食べるときに柔らかくていい具合になります。

白身魚は塩鱈以外の場合、一度熱湯(分量外)を全体に回しかけてから水で締めます。臭みが消えます。

下処理をした白身魚を鍋に入れて一煮立ちさせます。

白身魚に火が通ったらぽん酢でお召し上がり下さい。シメはうどんがオススメです。