天然開きナメコと3種干し海藻の焼きキノコ
福井のおじじ @cook_40055829
晩秋から正月過ぎまでに奥山で採れる傘の開いたナメコは旨味が多い。常備してる3種の干し海藻との相性は抜群です。簡単な一品。
このレシピの生い立ち
焼きキノコは簡単料理ですが、キノコの持つ旨味とその他の特性を味わうのに適した料理と思います。酒の代わりにワインを使ったり、バターを１カケ乗せて焼くのも美味しいです。
アプリでひらく作り方
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開きナメコは粒ナメコが成長して傘が開いた物で旨味が濃くこれぐらいの成長の物が焼きキノコに適してます。
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ダシ昆布は細かく切るか割るかします
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陶器の皿に中央にトロロ昆布と乾燥ワカメ。ダシ昆布を置きます。
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開きナメコはは片手の平に置き鋭くないナイフで６つぐらいに放射状に切ります
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このように皿に置きます
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- 6
バターを乗せて、酒と醤油をトロロ昆布にかけてください。
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- 7
オーブントースターに入れて弱火で5分ほど加熱します
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- 8
キノコをひっくり返して強火で5分焼けば完成です。
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コツ・ポイント
ダシ昆布、トロロ昆布、乾燥ワカメを使うと旨味が深くなります。醤油と酒は必ずトロロ昆布にかけてください。焦げたり燃えたりするのを防ぐためです。
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