ミートソース 冷凍ストック廉価版
材料安め、煮詰めに光熱費がかかるところ石油ストーブで一石二鳥狙い。
冷凍時は硬くして省スペース化、用途でゆるく調整のこと
このレシピの生い立ち
母が作っていた見まねの安上がり廉価版です。
母のは、肉は500gだったり、赤ワインやらのお高い材料が入っていて酸味が強く肉肉した感じです。
椎茸は昔はポルチーニ茸の代用だったようです。
野菜が多いので、甘くてお子様向けにいいかも？
アプリでひらく作り方
- 1
挽き肉を全体の色が変わる程度に炒めたら、フライパンを傾けて放置し、溜まった脂を除きます
-
- 2
(以下煮込み行程を別日にするときは炒め肉だけ冷凍→解凍します)
脂溜め放置してる間ににんじんと玉ねぎをみじん切りにする - 3
干し椎茸は、手でバリバリと粗みじん程度に小さく折って水につけておく(忘れたら途中で煮てる上でバリバリ折って入れても平気)
-
- 4
フライパンから肉を取り出して、みじん切りした(2)の野菜を透き通るくらいに炒めたら、(1)の肉を戻して上に乗っけます
-
- 5
○をつけてある材料を投入して水加減はひたひたに。
煮詰めて水分が減ったら、トマトジュースを入れてさらに煮詰める。 -
- 6
コンソメ煮(弱火～中火)→トマトジュース(極弱火)→トマト缶(弱火)
ジュース入ってトロトロしてきたら、ストーブへどぞ
- 7
危険：ストーブの燃料タンクの上にフライパンなど加熱する物がかからないように！上にくべるときはタンクを避けてね！火災注意
- 8
注意：ジュースを投入後は焦げる可能性が高くなっていくので、ゲームでもやりながら15～10分おきに「必ず混ぜて」ください。
- 9
注意：煮ている間は、沸騰した飛沫で汚れるので、蓋で防いでくださいませ
-
- 10
余談：かき混ぜるときは底からこそぐように上と下を混ぜ返してください。
耐熱シリコンのヘラやスプーンがおすすめです。 - 11
ジュースが煮詰まって、トマト缶の中身と同じくらいトロトロだな！と思ったら中身を投入していきます。
※この先は油断大敵
-
- 12
トマト缶投入後は底だけ焦げついたりするので、5分以下の間隔で混ぜます。
蒸発してきたらコンロに戻ったほうが無難です。 -
- 13
水分を飛ばしてペースト状になるまで餡練り状態ですが、火を止めても余熱があるのでしばしこそぎ混ぜてください。
- 14
冷ましたら、、
スパゲッティ用の１食ぶんずつに分けてラップでくるみ、ジップロックなどにいれ冷凍します。 -
- 15
【食べるとき】
電子レンジ600Wの2分でスパゲッティのミートソースとして。
水分を加えて伸ばしラザニアに挟んだり等。
コツ・ポイント
煮る時間確保！難なら２日かけて煮る。
トマト系材料のそろえかたで、かなり味が変わります。例えば、伊藤園熟トマト→かなり甘い
トマト缶は裏に「ピューレづけ」と書いてあるもので。ない場合は、トマトペーストをふんだんに入れる覚悟で調整すべし。
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