ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取って厚さ2ｍｍに切り塩をもみ込んで15分おきます。
パプリカは5ｍｍ幅に切ります。

1のゴーヤを洗い水けをきり、ごま油を熱したフライパンで炒めます。
油がまわったらパプリカも加えます。

ゴーヤとパプリカに火が通ったら1ｃｍ角に切ったサーモンを加え、表面の色が変わるまで炒めてから皿に取り出します。

塩・こしょうをした溶き卵を同じフライパンに入れ、大きめの炒り卵を作り、取り出した具を再び加えて合わせるように炒めます。