カレー
リンゴとハチミツ二郎 @cook_40102121
カレー｡味の調節アイデアです｡
このレシピの生い立ち
まえに勤めていた所で教わりました。そこで教わったことは料理だけでなく、ほかの事も今でも感謝しています。
カレー
カレー｡味の調節アイデアです｡
このレシピの生い立ち
まえに勤めていた所で教わりました。そこで教わったことは料理だけでなく、ほかの事も今でも感謝しています。
作り方
- 1
普通に作って。味が決まらない場合に試してみてください。
- 2
辛い、甘い、苦い、塩っぱい、酸っぱい。この五つのバランスを調節します。
- 3
味の芯は塩(パンチ)です。味見をして「軽い感じ」がした場合、塩、醤油。ある場合ニンニク醤油で塩を足してください。
- 4
カレーの酸味はあると無いとでは大きく違います。ジャムやケチャップで調節して下さい。
- 5
辛さはそのまま「辛味」です。子供用ならば小鍋に移しハチミツを加えると辛さは収まります。味をみながら、足してください。
- 6
苦味は「地面、ベース」です。コーヒー、などを味を見ながら入れてみてください。
- 7
ご飯と一緒に味見もして下さい。ご飯とルーが「離れている」と感じた場合は甘味です。
- 8
ケチャップを使います。ごく少量から入れて味をみて足して下さい。ソースでも良いです(スパイシーさ、辛さも有り)。
コツ・ポイント
適当な瓶に醤油、剥いたニンニクを入れてニンニク醤油を作り置きしておくと、焼き肉やカレーに色々使えます。
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