ネギは斜めに輪切り、生姜はせん切りにする(それぞれ長さ4cmぐらい)。

鍋にお湯を沸かし、ささみ、ネギ、生姜、酒を入れて煮る。アクが出てきたら取り、ササミに十分火が通ったら火を止める。

ササミを取り出し、(冷めてからでいい)てで繊維に沿って細かく裂き、鍋に戻してスープの素を加えてもう一度沸騰させる。

味が足りなければ塩を少し足し、ブラックペッパーは多めに加えてスープが完成。食べる直前に餅を鍋に入れて温め、器によそる。