レタスは洗って小さくちぎる。水をよく切る。（スピナーできるとよくきれます）

小さいフライパンに細切りにしたベーコンとオリーブオイル（炒め用）を入れて火にかける。

ベーコンの脂が溶けてきたら食べやすい大きさにさいた舞茸を加える。

弱めの中火でゆっくり火を通す。
舞茸がしんなりしたお皿にとって粗熱をとる。

ドレッシングの材料を混ぜる。酢に塩、ラカントS、ガーリックを入れてよく混ぜて溶かす。

EXバージンオリーブオイルを加えて白っぽくなるまで混ぜる。

レタスを皿に盛り、4の舞茸を上にのせ、プチトマトを飾る。
ドレッシングをかけてパセリを振ったら出来上がり。