オタネ人参入り小松菜と厚揚げの煮びたし
会津の伝統食材 @cook_40275609
甘醤油とお肉の旨味で少し苦味のある小松菜も美味しく、ご飯のおかずによく合います。
このレシピの生い立ち
苦味のあるオタネ(高麗)人参を日常料理に加え、継続して飽きずに食べることができるよう試作、試食しています。
小松菜にもほんのり苦味がありますが、甘醤油と肉の旨味との相性が良いので、そこにオタネ人参を加えてみました。
オタネ人参入り小松菜と厚揚げの煮びたし
甘醤油とお肉の旨味で少し苦味のある小松菜も美味しく、ご飯のおかずによく合います。
このレシピの生い立ち
苦味のあるオタネ(高麗)人参を日常料理に加え、継続して飽きずに食べることができるよう試作、試食しています。
小松菜にもほんのり苦味がありますが、甘醤油と肉の旨味との相性が良いので、そこにオタネ人参を加えてみました。
作り方
- 1
小松菜を葉と茎の部分に分け、3㎝程度の長さにざく切りにする。
- 2
厚揚げは熱湯でゆでて油抜きする。厚揚げを取った後の熱湯に少量の料理酒を入れ、豚肉をさっとゆでておく。
- 3
厚揚げは横半分に切り、幅8㎜程度の厚さに切る。
- 4
鍋に◆と3の厚揚げを入れて火にかけ、2,3分煮たら小松菜の茎の部分を煮る。最後に葉を加え、色鮮やかになったら出来上がり。
コツ・ポイント
厚揚げと豚肉を下茹でし余分な油を除くことで、出来上がりの味がすっきりします。また、豚肉はそのまま煮るよりも柔らかく仕上がります。
小松菜の緑色を鮮やかに煮ると彩りがきれいです。
小松菜の代わりに会津伝統野菜の荒久田茎立を同様に調理できます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20027670
