手羽中とゴロゴロ野菜のトマト煮込み

手羽中は骨に沿って切り込みを入れて、ハーブソルト・黒コショウをふる。

ジャガイモは4等分にする。
茄子は1cm幅の小口切りにする。
玉ねぎはスライスする。
人参は縦に半分にカットする。

トマトは直接コンロで炙り、皮をむいて細かく刻む。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。

手羽中の皮目を下にして入れる。

アルミホイルを被せて水を張った鍋をのせる。

両面こんがりと焼く。

土鍋に手羽元の炒め油・玉ねぎ・茄子を入れてコールドスタート。

★を入れて煮立たせる。

トマトを潰したら【5】の手羽中・ジャガイモ・人参を入れる。

蓋をして弱火で20分煮込む。
※煮込めば煮込むほど味が染み込んで美味しいですよ。

時々、具材の位置を替えてください。

ブロッコリーを加える。

ブロッコリーが柔らかくなるまで3〜5分煮込む。

【スープが余ったら…】
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