干しエビをぬるま湯に１時間浸けておく。

ニンニクをスライスして、酢に漬けておく。

唐辛子は縦半分に切って種を取り除く。

豆苗は根と種を取り除いて一口大に刻む。

1を沸かして、チキンスープの素、ひき肉を入れる。強火にしつアクを取り除く。

2の唐辛子、ナンプラーを加えて弱火で10分煮る。

そうめんを茹でる。茹で上がったら、流水にさらしてからザルに上げて水気を切っておく。

4のスープを沸かして、刻んだ豆苗を加えて2〜3分煮る。そうめんを入れてサッと煮たら器に盛る。薬味に6を添える。