梅大福

梅の甘露煮は1日以上置いた方がシロップがなじんでおいしくなります。

今回白あんは『茜丸』の白あんを使いました。

白あん240gは8等分する。

甘露煮はキッチンペーパーなどで水分をよくふき取っておきます。ラップに白あんを薄く広げ、甘露煮を置きます。

両側のラップをたたみ甘露煮を包む。

さらに上下をたたみ、ラップを絞って甘露煮が見えなくなるように包む。

このまますぐに求肥を包むか、すぐに包まない場合は1時間ぐらい冷凍庫で表面を凍らせます。

ボールに白玉粉、グラニュー糖、水を入れよく混ぜる。

バットなどにとりもち用の片栗粉を広げておく。

ラップをふんわりかけ、600Wのレンジで2分加熱。

取りだして耐熱性ゴムベラなどでよく混ぜる。

さらに1分加熱し、滑らかになるまでよく混ぜる。

最後にもう20秒～30秒程レンジにかけよく混ぜ、つやがでていたらバットに移し、8等分する。

求肥を広げ、ラップで絞った方を下にしておきます。

求肥どうしを指でつまんでしっかりとめる。

手にくっつきやすいので、片栗粉は多めに使って下さい。