玉ねぎはくし切りに、人参は千切りに、小松菜と豚肉は1cm幅に切る。もやしは短くざく切りにし、卵は器に溶いておく。

削り節はだし袋に入れておく。フライパンにごま油を敷き、焦げない程度に強火で豚肉を炒め、色が変わったら酒を振り掛ける。

豆腐の水分が出てきたところに出し袋を入れる。豆腐が混ざってしっとりしてきたら小松菜を加える。

⑤の小松菜が少ししんなりしたら砂糖を加えてざっくり混ぜて、もやしを加えてしょう油も入れる。味を見ながら塩で調整する。

⑥のだし袋を取り出してから、溶き卵を加えて、卵に火が通ったら完成です。卵の固さはお好みで調整して下さい。