豚肉と茄子の甘～♥辛ッ‼炒め

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恵美ryh
恵美ryh @cook_40093498

夏バテ防止に、甘辛い豚肉×茄子×生姜炒めを！
とにかく辛いのでご飯が進みます！冷たいビールもクィクィ進んじゃいます！
このレシピの生い立ち
茄子消費に！生姜焼もいいですが、甘辛い茄子もどぉぞ！

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材料

  1. 豚肩ロース切り落とし 300g
  2. 茄子 ５本
  3. 白ネギ １本
  4. 塩、こしょう 適量
  5. ☆醤油 大さじ２
  6. ☆酒 大さじ１
  7. ☆みりん 大さじ１
  8. ☆砂糖 大さじ１
  9. ☆豆板醤 大さじ１
  10. ☆生姜(チューブでもOK) 小さじ１/２
  11. ☆甜麺醤 小さじ１
  12. ゴマ 大さじ１
  13. 青ネギ 適量

作り方

  1. 1

    茄子の皮を３ヶ所位剥き、縦半分に切り斜めに切っていきます。

  2. 2

    水につけておきます。途中で水を1度かえます。
    10分位したらよく水を切っておきます。

  3. 3

    ネギを斜めに切ります。

  4. 4

    ☆の材料を全て混ぜ合わせます。砂糖が、なかなか溶けない場合は、レンジで10秒チン♪してから混ぜると、すぐに溶けます。

  5. 5

    分量外の油で豚肉を炒めていきます。火が通ったら軽く塩、こしょうをして、お皿に取り出しておきます。

  6. 6

    肉を取り出したフライパンをキッチンペーパーで綺麗に拭き取り、多めの油で(今回は大さじ４)茄子を炒めていきます。

  7. 7

  8. 8

    少ししんなりしてきたら、バットやザルにあげ、軽く水分を切ります。

  9. 9

    再びフライパンに油(分量外)を適量ひき、茄子と豚肉を戻し炒めていきます。

  10. 10

    肉と、茄子が混ざったら、☆の調味料をジュゥ～っと絡めていきます。

  11. 11

    全体にタレが混ざったらネギとゴマを投入。軽く炒めてネギがシャキシャキのうちにお皿盛りつけます。

  12. 12

    青ネギを散らして出来上がり！

コツ・ポイント

工程⑨の肉と茄子をフライパンに戻してからは、ネギのシャキシャキを残したいので強火で素早く炒めてお皿に盛ります。
とても濃い味です。辛すぎだと思う方は豆板醤を少し減らして下さい。

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レシピ作者

恵美ryh
恵美ryh @cook_40093498
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子供４人♥(長女、長男、次男、三男)と旦那様♥との６人家族です❗
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