卯の花
azuredish @cook_40094556
食物繊維が豊富な食材がたっぷり
お醤油味で甘さ控えめの卯の花です
このレシピの生い立ち
定番常備菜の卯の花
作りやすい分量をレシピにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸をぬるま湯でもどす
もどし汁はだし汁として
使うのでとっておく戻し汁として使う分量 150cc
-
- 2
ゴボウ はささがきにして
サッと水にさらし水気をきる人参は千切り
小ネギは小口切り
油揚げは油抜きし切り分ける
-
- 3
乾燥ひじきは水で戻し
サッと洗って水気をきる干し椎茸は千切り
かつお昆布出汁と
椎茸のもどし汁も
用意しておく -
- 4
鍋にゴボウ、人参
ひじき、椎茸を入れる -
- 5
だし汁、戻し汁、みりん
酒、砂糖を加えて中火で煮始め
煮たったら弱火にし
蓋をして20分煮る -
- 6
油揚げ、しょうゆを加えて
蓋をして、さらに10分煮る -
- 7
おからを加えて混ぜる
蓋をして10分煮る汁気が少なければ
だし汁を足す -
- 8
蓋をとり、火を中火にし
好みの柔らかさになるまで
汁気を飛ばしながら炒める -
- 9
好みの柔らかさになったら
小ネギを入れて
全体をよく混ぜる火を止める
-
- 10
できあがり
-
コツ・ポイント
弱火でじっくり煮て作ります
鍋に食材を入れて煮ていくだけなので簡単
煮ている間に汁気がなくなってきたら
だし汁を足して煮てください
冷めたら小分けして冷凍しておけば便利
自然解凍で美味しくいただけます
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