豚バラを写真のように切り塩胡椒(分量外)を多目にします。

ボールに卵、粉チーズ(有ればパルミジャーノ)、胡椒を入れ混ぜ合わせておく。

パスタを茹でる。表示されてる時間より1分ほど短めにするとアルデンテになります。

豚肉をオリーブオイルで炒めます。
中火でじっくり炒め火が通ったら白ワインを投入。

白ワインを投入し煮詰まったらパスタの茹で汁100mlを入れ煮詰めます。

煮詰めてトロリとしたら火を止めてパスタを先に入れ次にボールに入れた卵等を入れます。

フライパンに全ての材料を入れたら火は止めたままヘラ等で混ぜ合わせます。火は止めてても余熱で固まってきます。

お皿に盛り黒胡椒(分量外)を適量かけ完成です。
余熱で固まらなければ再点火してください。