日本人好みの☆麻婆茄子(丼)
ぺるーさん @cook_40221537
本格中華の味ではなく、食べやすくてご飯が進む味付けです。我が家ではいつも、丼にします。
このレシピの生い立ち
中華を作り始めて、好みの味にアレンジしていきました。中華は敷居が高そうに感じますが、簡単です。甜麺醤と豆板醤だけあれば、豊富なメニューが家庭のレギュラーメニューにできますよ☆
日本人好みの☆麻婆茄子(丼)
本格中華の味ではなく、食べやすくてご飯が進む味付けです。我が家ではいつも、丼にします。
このレシピの生い立ち
中華を作り始めて、好みの味にアレンジしていきました。中華は敷居が高そうに感じますが、簡単です。甜麺醤と豆板醤だけあれば、豊富なメニューが家庭のレギュラーメニューにできますよ☆
作り方
- 1
茄子は串切りし、さらに三等分くらいにする。多めの油で素揚げしておく。190℃くらいの高温でやるとカリっと揚がります。
-
- 2
茄子を揚げている間に、合わせ調味料を合わせておく
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- 3
フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を香りが出るまで炒める。
- 4
豚挽き肉を投入し、色づいてきたら、塩、こしょうで味付けする。
-
- 5
豚に赤みがなくなったら、茄子を入れ、炒め合わせる。
-
- 6
合わせ調味料を入れ、２分ほど煮て、味を染み込ませる。
-
- 7
水溶き片栗粉でとろみをつける。(おかずなら固め、丼なら柔らかめがオススメ)
-
- 8
お子さんがいる場合、お子さん用を取り分けた後に、大人用の残りに豆板醤を投入しても良いです。
- 9
丼に盛って、お好みで青ネギを散らして完成☆
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- 10
我が家ではユウキ食品の中華食材を使ってます。味が好み。豆板醤と甜麺醤はチューブもあって便利☆
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- 11
豆板醤、甜麺醤を使った他のレシピ「冷凍豚でスピード炒め」はこちら。ID:20023256
コツ・ポイント
甜麺醤をやや多めにしてます。辛さは豆板醤の量で調整してください。このレシピ通りだと、ピリ辛くらいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20040008
