生地を作る。手ごねでも、ホームベーカリーでも。我が家は餅つき機使用です。

こねが終了したら一次発酵40分〜60分。

季節によって変わりますが一回り大きくなっているように見えたら終了。

8等分して丸めなおして10分ほど濡れ布巾をかけて休ませる。

成形する。バターロールと同じ要領です。先ずは涙型にする。

上下に伸ばした後、幅広い方だけ左右にしっかり伸ばします。

マーガリンをたっぷりのせる。お好みではありますが…一つの生地に10gくらいはしっかり乗せる。

マーガリンを塗った手前側から巻いて行く。

半分位まで巻いたら、残りの生地を引っ張り、伸ばしながら巻く。

巻き終わりを下に。

三日月型にするのもよい。

プレートに並べて二次発酵。オーブンの発酵機能を使って30分。室温なら50〜60分時々霧吹きをして乾燥しないように。

二次発酵終了したらサラダ油を刷毛で塗る。

180℃で25分焼く。私は予熱しないでそのまま焼いています。

醤油を焼き上がったパンに刷毛で塗る。プレートにたれてジューっと言います。

裏返すとマーガリンがジュワッとしみ出しカリカリに焼けています。

断面はこんな感じ。空洞ができています。生地もほんのりしょうゆ色ですね。

温め直す時は上にアルミホイルを被せてトースターで焼く。

基本の塩パンはこちら。 レシピID20072202

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