我が家の♪トマトとチキンの夏野菜カレー
imeikag @cook_40172409
トマトジュースとケチャップで簡単！トマトの旨みたっぷり夏カレー。
このレシピの生い立ち
元々は、鶏肉のトマト煮をカレーにリメイクした事から出来ました。
野菜をたっぷり加えて、簡単にトマトの栄養もいっぱい取れるようアレンジしました。
今では旦那さんのお気に入りカレーです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
その他の野菜、エリンギは約1cm角にする。 - 2
鶏もも肉は皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。両面に塩コショウを振っておく。
- 3
温めたフライパンでもも肉を両面焼く。軽く焦げ目がつく程度でOK。
※煮込む時にしっかり中まで火が通ります。 -
- 4
鍋にバターを溶かし、玉ねぎとニンニクを炒める。玉ねぎが透明になったら、その他の野菜を加えてしんなりするまで炒める。
- 5
野菜がヒタヒタになる量の水を加え、コンソメキューブとローリエを入れて5分程煮る。③のもも肉を加える。
- 6
トマトジュースとケチャップを入れ、弱火〜中火の間で15〜20分程煮込む。丁寧に灰汁を取り除く。
-
- 7
火を止めて、ローリエを取り出してからカレールーを溶かす。
再度火を付け、10分程煮込んで出来上がり。
コツ・ポイント
ケチャップを多めにすれば、お子様向けの甘口カレーになります。
トマトジュースとケチャップを使用しましたが、もちろん、生トマトを入れてもOKです。
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