野菜の力を丸ごと摂る♪ベジブロス
フレシャスレシピ @cook_40122020
普段捨ててしまう野菜くずで作る栄養豊富な
野菜だし！お味噌汁や、煮込み料理、カップラーメンにも使えます！！
このレシピの生い立ち
「ベジブロス」とは「ベジタブル（野菜）」と「ブロス（だし）」をつなげた言葉で「野菜だし」のこと。くずと思われているヘタや皮、種にこそ栄養や、最近注目されている「ファイトケミカル」と呼ばれる抗酸化物質が詰まっています！
アプリでひらく作り方
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いつもは捨てている
野菜の切れ端をきれいに洗います。長ネギの端、玉ねぎの皮、トマトのヘタ、シイタケの芯、ニンジンの皮など -
- 2
両手１杯分の野菜の切れ端に、フレシャス1300ml、料理酒小さじ１を加え、弱火で20~30分煮込みます。
- 3
出来上がったベジブロスをザルで漉します。できあがったベジブロスは黄金色でとってもきれい！
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- 4
ベジブロスの使い方は普通のだしと全く同じ♪お味噌汁やおすましに使ったり、炊き込みご飯や煮物にも利用できます。
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- 5
冷蔵庫で約3日間冷凍すれば、長期保存も可能。製氷皿で凍らせると、少量のだしが必要なときに便利です。
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コツ・ポイント
・魚介だしとは一味違った、甘味のあるおいしさが楽しめます♪
・お湯の代わりに沸騰させたベジブロスでカップラーメンを作るという裏ワザも！おいしさが増すだけでなく、ファイトケミカルたっぷりのラーメンに変身します。
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