爽やかに香る☆秋刀魚のレモングラス焼き
弥生の里農園 @cook_40273127
秋は秋刀魚の美味しい季節！レモングラスで蒸し焼きにすると臭みがぬけて爽やか～に美味しくいただけます＾＾
このレシピの生い立ち
畑で栽培しているレモングラス。今まで肉、魚を焼くときには上にかぶせて使っていましたが、下に敷くとで、よりレモン風味が香って、焦げ付かずに火を通すことが出来ました！
爽やかに香る☆秋刀魚のレモングラス焼き
秋は秋刀魚の美味しい季節！レモングラスで蒸し焼きにすると臭みがぬけて爽やか～に美味しくいただけます＾＾
このレシピの生い立ち
畑で栽培しているレモングラス。今まで肉、魚を焼くときには上にかぶせて使っていましたが、下に敷くとで、よりレモン風味が香って、焦げ付かずに火を通すことが出来ました！
作り方
- 1
フライパンにレモングラスをカットして敷く。
カットしてある市販のものでも、ドライでもフレッシュでもOK - 2
１のフライパンに秋刀魚を並べて火にかける（中火～強火）
- 3
フライパンが熱くなってきたら水を周りから入れる。蒸気をたたせ蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
火が通ったら出来上がり！
- 5
10月半ば過ぎに収穫したところ。2メートルくらいになります！(レモングラスはイネ科です)
-
- 6
だいたい、1本に5～6枚の葉っぱです。
コツ・ポイント
水を回し入れるときに、少し多いかなぐらいの方がレモンの香りが出ると思います。多すぎると煮魚になります(笑)新鮮な秋刀魚なら内臓ごと焼くのもOK。レモン風味がしみて美味しくいただけました。
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