大根は皮を剥き、縦1/4に切り、0.5mm厚さのいちょう切りにする。

鍋を熱し、ごま油を入れ、赤貝を入れて表面の色が変わるまで炒める。大根を投入し、しんなりするまで炒める。(中火)

２に酒とみりんを入れる、煮たって来たら砂糖を入れ、砂糖が溶けたら醤油、一味唐辛子を入れ火を弱火にして１５分煮る。

火を止めて出来上がり。