ブリのアラで竜田揚げ☆セリでさわやか♪

Name: ブリのアラで竜田揚げ☆セリでさわやか♪
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ぶりのあら 250ｇ; Ａめんつゆ 大さじ2; Ａ酒 大さじ1; Ａにんにく（すりおろし） １カケ; Ａしょうが（すりおろし） 1カケ; 片栗粉 大さじ1; せり 30ｇ; Ｂみりん 大さじ1; Ｂ酢 大さじ1; Ｂ鷹の爪(輪切り) 少量; ごま油 小さじ2; サラダオイル 小さじ4

Legelo @cook_40056046

ブリのアラで食べやすそうな部分をカットして竜田揚げ☆セリと合わせてピリ辛甘酢タレで♪ブリ＆セリの清涼感が美味しいです
このレシピの生い立ち
新鮮なセリを買ったので何か脂っぽい材料と合わせて料理したいな、と考えてブリのアラで竜田揚げを作って合わせました。
残ったアラは甘めの煮付けにしました。

材料

２人分

ぶりのあら 250ｇ
Ａめんつゆ大さじ2
Ａ酒大さじ1
Ａにんにく（すりおろし）１カケ
Ａしょうが（すりおろし） 1カケ
片栗粉大さじ1
せり 30ｇ
Ｂみりん大さじ1
Ｂ酢大さじ1
Ｂ鷹の爪(輪切り) 少量
ごま油小さじ2
サラダオイル小さじ4

作り方

1
こちらがセリです
2

ブリのアラはウロコをはがして流水で血をよく洗い流し、食べやすそうなところを一口大にキッチンハサミでカットします
3
バットに材料Ａを入れて混ぜ合わせ、手順3のブリを入れて絡めてからラップをし、半日から一晩冷蔵庫へ入れて置きます
4
手順3のブリをキッチンペーパーで水気を拭きながらビニール袋へ入れて片栗粉を入れてビニールを振って、まんべんなくまぶします
5
フライパンに水を沸騰させてセリを入れ、箸で回転させながらサッと茹でます。
色が変わったらすぐザルにあげて流水で冷まします
6
手順5のセリを3ｃｍくらいにカットして手でほぐして置きます
7
バットに残った漬け汁に材料Ｂを入れて混ぜ合わせて置きます
8
フライパンを熱してサラダオイルとごま油を引き、弱めの中火にしてブリを入れ、フタをせずに約３分カリッと焦んがり焼きます
9
ブリをひっくり返して、再び約３分カリっと焦んがり焼きます。厚みがある部分は箸で転がして焼いて下さい
10
焼きあがったブリを器に取り出します
11
手順6のセリを盛り付けます
12
ブリを取り出したフライパンに手順7の漬け汁を入れ、中火にかけてブクブクと大きな泡が立ち色が濃くなるまで煮詰めます
13

手順12のタレを手順11の上から回しかけて完成です

コツ・ポイント

安価なあらを使いましたので骨があります。ブリの骨は身にシッカリくっついて取れなかったのでつけたままです。
骨を気にせずに食べられたいかたは切り身で作って下さい。

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切り身に三つ葉も追加で♪あっさり優しい味で美味しかったです☆

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レシピ作者

Legelo @cook_40056046

2014/06/03 10:55に公開

毎日の食卓が楽しくてちょっぴり幸せな気分になれるような簡単でヘルシーな節約料理レシピを目指して考案しブログに綴っています。「移住者目線　北海道　ふだん暮らしの節約簡単料理レシピ」http://legelo.info「レシピブログ」http://www.recipe-blog.jp/profile/legeloつくれぽには心より感謝しております♡