ご飯がすすむ★葉わさびの醤油漬け
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
ピリっとした辛味が特徴の葉わさびを、ごはんに合う醤油漬けにしました
このレシピの生い立ち
いつも薬味に使っているわさびはわさびの根の部分ん。わさびの葉にも根と同じ辛味成分がふくまれていて、とても強い殺菌作用を持っています。醤油漬けにしておけば日持ちもしますし、ごはんの友としてオススメの一品になります。
アプリでひらく作り方
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葉わさびは洗ってざく切りにします。塩をふりかけよくもみます。もんで繊維をつぶすほど辛味がまします。
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- 2
沸騰したお湯でさっと10秒ほど湯通しし、ザルにあげ、よく水気を切ります。今回しぼった状態で37ｇでした。
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- 3
ビニール袋にしぼった葉わさびと調味料を全部いれ、手でよくもみます。よ～くもんでください。
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- 4
冷蔵庫で1日おいて味をよくなじませたら完成です。ごはんによく合います。
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コツ・ポイント
葉わさびの辛味を引き出すために、包丁の背でとんとんとたたく方法もありますが、今回は袋にいれてもみました。
リアクション
レシピ作者
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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