キャベツのポタージュ
炭水化物を入れずにキャベツのポタージュを作りましょう！さっぱり味ですよ。
このレシピの生い立ち
・糖尿病の人でもあまり心配せずに口にできるよう、炭水化物を入れずに作りました。
・愛用の料理本「豆とスープが待つ食卓」のキャベツ・ポタージュを何回か作りましたが、簡単に、かつ糖尿病の家庭でも口にできるスープにアレンジしました。
キャベツのポタージュ
炭水化物を入れずにキャベツのポタージュを作りましょう！さっぱり味ですよ。
このレシピの生い立ち
・糖尿病の人でもあまり心配せずに口にできるよう、炭水化物を入れずに作りました。
・愛用の料理本「豆とスープが待つ食卓」のキャベツ・ポタージュを何回か作りましたが、簡単に、かつ糖尿病の家庭でも口にできるスープにアレンジしました。
作り方
- 1
キャベツの葉をザクザク刻み、芯も薄めに削ぎ、皿に載せる。
-
- 2
長ネギ or 玉ねぎ、薄皮をむいたニンニクを適当に刻み、１）のキャベツの皿に載せる。
今回は長ネギ10㎝を使用しました。 -
- 3
2）に水を振りかけて蓋 or ラップをし、レンジで約3-4分加熱する。
キャベツの芯が透き通っていたらOK。 -
- 4
厚底の鍋にオリーブオイルを入れて熱し、３）を鍋に入れる。
-
- 5
水を400mlとコンソメキューブを鍋に入れ、中火で沸騰させる。
-
- 6
蓋をして弱火で5-10分間、コトコト煮る。
-
- 7
火を消したら、鍋の中の具材が滑らかになるよう、フードプロセッサーを使って撹拌する。
-
- 8
牛乳 or 豆乳を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
-
- 9
器にのせて、出来上がり。
表紙の写真は飾り用のアーモンドを小さく切って載せました★ -
コツ・ポイント
・キャベツなどの具材をレンジで温めることで、料理の時間が短縮されます。
・ポタージュでは炭水化物を加えることでとろみをだしますが、今回は加えずにしっかり撹拌し、ふんわりとした舌触りにしました。
・もちろん炭水化物を加えてもOKです！
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