【カスタードクリーム】
耐熱容器に卵を入れ、ホイッパーで軽く混ぜる。
砂糖も加えザラザラ感がなくなる位まで混ぜる。

小麦粉を茶漉しでふるい入れ、粉が見えなくなるまで混ぜる。

牛乳をレンジで人肌に温める。
温めた牛乳を少しづつ加えしっかり混ぜる。
ラップで蓋をして、500Wで2分チンする。

ホイッパーでダマにならないようしっかり混ぜ、もう一度500Wで2分チンして、バニラエッセンスを加えしっかり混ぜる。

そのまま粗熱が取れるまで置いておく。

【アップルフィリング】
りんごの皮を剥いて、厚み1㎝のいちょう切りにする。

フライパンにバターと砂糖を弱火にかけ、バターが溶けたらりんごを加え炒める。

焦げないよう火加減を調節しながらりんごの白っぽさが無くなり、水分も無くなるまで炒める。

水分がほとんど無くなったら、ブランデー・ハチミツ・シナモンを加え混ぜる。
水分が出なくなればOK。
そのまま冷ます。

解凍したパイシート2枚のはしっこを重ねて綿棒で伸ばし、型に乗せる。
はみ出た部分は切り取り底全体にフォークで穴をあける。

ビスケットをビニール袋に入れ細かく砕き、底に敷く。
カスタードも全てのせ、その上にアップルフィリングを全てのせ冷蔵庫へ。

3枚目のパイシートを型の長さまで伸ばし16本に切る。
冷蔵庫から型を出し、切ったパイシートを編んで乗せていく。

溶き卵を塗って、210度に余熱したオーブンで20分焼く。
180度に下げてさらに10分焼く。