パン粉代わりにごはんでふっくらハンバーグ
ハンバーグの繋ぎのパン粉をご飯に変えたグルテンフリーハンバーグ。しっかり味でソースいらず、ふっくら弾力あり！お弁当にも。
このレシピの生い立ち
パン粉の代わりにご飯でもいけるとTwitterで見たので実践。
パン粉のような「汁気をすっかり吸い込む一体感」はありませんが(そのため胡麻を加えて若干吸えるようにしています)ふっくらとしてジューシー、弾力あるハンバーグになります。
パン粉代わりにごはんでふっくらハンバーグ
ハンバーグの繋ぎのパン粉をご飯に変えたグルテンフリーハンバーグ。しっかり味でソースいらず、ふっくら弾力あり！お弁当にも。
このレシピの生い立ち
パン粉の代わりにご飯でもいけるとTwitterで見たので実践。
パン粉のような「汁気をすっかり吸い込む一体感」はありませんが(そのため胡麻を加えて若干吸えるようにしています)ふっくらとしてジューシー、弾力あるハンバーグになります。
作り方
- 1
いつものハンバーグのパン粉＋牛乳をごはんに変えるだけ。
お好みのハンバーグ種でどうぞ。 - 2
今回は「ソースいらずしっかり味ハンバーグ ID:19580150 」を使っています。
-
- 3
玉ねぎはみじん切りし、茶色くなるまで炒めて取り出して冷まします。
-
- 4
挽肉に塩を加えよく混ぜます。
-
- 5
ハンバーグのその他の材料と冷ました玉ねぎを加えます。
-
- 6
しっかり捏ね混ぜて出来上がり。
-
- 7
8等分して空気抜きし、俵形にして中央を窪ませます。
フライパンを熱して油を温めハンバーグ種を並べて中火で焼きます。 -
- 8
焼き色が付いたら裏返し、裏にも焼き色を付けます。
-
- 9
両面焼き色が付いたら赤ワインを加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。
-
- 10
こんもりふっくらして中まで火が通ったら出来上がり。
-
- 11
お弁当用の作り置きならミニサイズで。
全体を16等分にして小さく形作り焼きます。 -
- 12
チーズハンバーグにするならグラタン皿にハンバーグを並べ、チーズをのせてトースターへ。
1300wで5〜10分焼きます。 -
- 13
取り出してパセリのみじん切りを散らします。
付け合わせはレタス、ラディッシュ、プチトマト、トースター焼き芋のマヨ和え -
- 14
それと「蓮根のカレー唐揚げ ID:18799059 」
-
コツ・ポイント
スパイスはあるものでOK。臭み消しなのでなくても可。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2018/01/18/102820
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