米なすの丸ごとはさみ焼き

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おっかぁのつゆ改良済
おっかぁのつゆ改良済 @cook_40094496

米なすを丸ごと使ってはさみ焼きにしてみました。

このレシピの生い立ち
米なすを丸ごと使った料理を作ってみたくて…

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材料

  1. 米なす 2本
  2. 合ひき肉 300g
  3. 玉ねぎ 1/2玉
  4. 卵 1個
  5. パン粉 大さじ1
  6. 牛乳 大さじ1
  7. 塩コショウ 少々
  8. ナツメグ 少々
  9. 小麦粉 適量
  10. オリーブオイル 大さじ1
  11. 甘味噌( ID: 20057692 ) お好みで

作り方

  1. 1

    米なすの両側にお箸を置き、5mmぐらいの間隔で切り込みを入れる。

  2. 2

    切り込みを入れた方を下にして、水に浸けてアク抜きをする。

  3. 3

    その間に、肉ダネを作る。
    玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。

  4. 4

    玉ねぎの熱がとれたら、卵、牛乳で浸したパン粉、塩コショウ、ナツメグで味付けをして混ぜる。

  5. 5

    ひき肉を加えてよぉ〜くこねる。

  6. 6

    アク抜きした米なすの、隙間まで水気を拭き取る。

  7. 7

    隙間まで小麦粉を振る。

  8. 8

    こねた肉ダネを詰める。
    ヘラを使うと綺麗に詰め込めます。

  9. 9

    2本目は学びました(^-^)v
    真ん中から詰めて、一列詰めたら端からギューっと押し出すと綺麗に仕上がります！

  10. 10

    オリーブオイルを熱し、蓋をして焼く。
    厚手のお鍋を使うと火の通りが早いと思います。

  11. 11

    裏返すのに失敗したーっ(＞＜)
    お好みで、甘味噌やブラウンソースでどーぞ(*^^*)

コツ・ポイント

ソースは、今回は甘味噌を使いましたが、ブラウンソースでも美味しいです。
お鍋は、厚手のものを使うと火の通りも早く、焼き色もついて良いかと思います。
ちなみに私は鋳物のお鍋を使いました。

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レシピ作者

おっかぁのつゆ改良済
おっかぁのつゆ改良済 @cook_40094496
に公開
5人家族が時々9人♪みんなの胃袋をギュッと掴んだレシピを載せています(o^^o)※2023年10月22日に、おっかぁのつゆの改良して、甘さを控えてあります。よろしくお願いします。
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