柚子香る〜♪ スペアリブの柚子甘露煮
fujikawami @cook_40176315
圧力鍋を使った、東吉野村産のゆず甘露の活用レシピです♪
甘露煮は、砂糖煮のゆずジャムやマーマレードで代用できます。
このレシピの生い立ち
ゆず甘露はパンやヨーグルトと一緒に召し上がれますが、料理にも活用していただきたくて、マーマレード煮のように使ってみました。
柚子香る〜♪ スペアリブの柚子甘露煮
圧力鍋を使った、東吉野村産のゆず甘露の活用レシピです♪
甘露煮は、砂糖煮のゆずジャムやマーマレードで代用できます。
このレシピの生い立ち
ゆず甘露はパンやヨーグルトと一緒に召し上がれますが、料理にも活用していただきたくて、マーマレード煮のように使ってみました。
作り方
- 1
圧力鍋の蓋を開けた状態で、強火で熱し、スペアリブを入れます。
時々返しながら表面に焦げ目をつけます。 -
- 2
スペアリブから油が出ますが、焦げ付きそうなら少し油をひいてください。
中まで火を通さなくていいので、これくらいでok！ -
- 3
★を入れ、圧力鍋のフタを閉め強火で火にかけます。
-
- 4
圧力がかかったら弱火で12分加圧。
圧が抜けるのを待つか、鍋の取扱に従って圧を抜いた後、フタを開けます。 -
- 5
ソースに浸かってない部分があっても大丈夫です^^
上下を返して中火にかけます。 -
- 6
焦げないように気をつけながらソースを絡め、これくらいまで煮詰めます。
-
- 7
器に盛り付けて、お好みで鍋に残ったソースをかけて完成です！
-
コツ・ポイント
トップ画のゆず甘露は現在瓶入りです。
柚子を贅沢に使っているので、料理に入れても柚子の風味がしっかり残ります。
東吉野村の小さな道の駅ひよしのさとマルシェで販売中です！
マーマレードや柚子ジャムで代用される場合は調味料を調整してくださいね。
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