ゴーヤを半本分、中のワタと種を取り除いてたものを半割にカットして、好みの厚さにスライスする。（厚さの目安は５ミリ前後）

フライパンにスライスしたゴーヤをざっと並べて、中弱火にかけ、蓋をする。ゴーヤが汗をかくような感じに蒸し焼きにする。

ゴーヤの色が鮮やかになったら塩ひとつまみパラっとかけて、ごま油を大匙１程かけて、ざっくりまぜて、いったん火を止める。

卵を１個分、フライパンに割り入れ、箸でざっくりかき回し１分ほど加熱し、火を止め、盛りつけるお皿にとりわけておく。

空になったフライパンに水を入れ、お湯をわかして、ソーメンを少し短めの時間でほぐしながらさっと茹でる（１〜２分）。

ゆであがったら、フライパンからざるにソーメンをお湯ごと流し入れ、お湯は捨て、ざっくりお湯をきります。

フライパンにソーメンを戻し（少し水分残っていても大丈夫）、ソーメンにごま油を大匙１程かけて（分量外）箸でかき混ぜます。

取り分けた具もフライパンに戻し、味を見ながら塩を少々、味噌か醤油を少しだけ隠し味で加え、素麺と手早く混ぜます。

混ぜながら、中火で短い時間さっと炒め、火を止めできあがり。（炒め過ぎないように１〜２分で）

最期に味を見て、お好みでカツオ粉かおかかをかけて盛りつけます。カツオ粉がないとさっぱりした味、なくても大丈夫です。