簡単ヘルシーゴーヤソーミンちゃんぷるー
ゴーヤをたっぷり使って少ない材料でシンプルに美味しくヘルシーに♬フライパンひとつで手軽にできるゴーヤチャンプルー♬
このレシピの生い立ち
野菜がたっぷり食べたかったので、ゴーヤを半分たっぷり使ってチャンプルー風に作ったら美味しくできました。自家製のお醤油もろみが隠し味ですが、お醤油や味噌、オイスターソースなどでも代用できると思います。塩加減で決めて入れすぎないのがこつです。
簡単ヘルシーゴーヤソーミンちゃんぷるー
ゴーヤをたっぷり使って少ない材料でシンプルに美味しくヘルシーに♬フライパンひとつで手軽にできるゴーヤチャンプルー♬
このレシピの生い立ち
野菜がたっぷり食べたかったので、ゴーヤを半分たっぷり使ってチャンプルー風に作ったら美味しくできました。自家製のお醤油もろみが隠し味ですが、お醤油や味噌、オイスターソースなどでも代用できると思います。塩加減で決めて入れすぎないのがこつです。
作り方
- 1
ゴーヤを半本分、中のワタと種を取り除いてたものを半割にカットして、好みの厚さにスライスする。（厚さの目安は５ミリ前後）
- 2
フライパンにスライスしたゴーヤをざっと並べて、中弱火にかけ、蓋をする。ゴーヤが汗をかくような感じに蒸し焼きにする。
- 3
ゴーヤの色が鮮やかになったら塩ひとつまみパラっとかけて、ごま油を大匙１程かけて、ざっくりまぜて、いったん火を止める。
- 4
卵を１個分、フライパンに割り入れ、箸でざっくりかき回し１分ほど加熱し、火を止め、盛りつけるお皿にとりわけておく。
- 5
空になったフライパンに水を入れ、お湯をわかして、ソーメンを少し短めの時間でほぐしながらさっと茹でる（１〜２分）。
- 6
ゆであがったら、フライパンからざるにソーメンをお湯ごと流し入れ、お湯は捨て、ざっくりお湯をきります。
- 7
フライパンにソーメンを戻し（少し水分残っていても大丈夫）、ソーメンにごま油を大匙１程かけて（分量外）箸でかき混ぜます。
- 8
取り分けた具もフライパンに戻し、味を見ながら塩を少々、味噌か醤油を少しだけ隠し味で加え、素麺と手早く混ぜます。
- 9
混ぜながら、中火で短い時間さっと炒め、火を止めできあがり。（炒め過ぎないように１〜２分で）
- 10
最期に味を見て、お好みでカツオ粉かおかかをかけて盛りつけます。カツオ粉がないとさっぱりした味、なくても大丈夫です。
コツ・ポイント
☆ゴーヤの苦みが気になる方は、炒める前にソーメンと一緒に途中からさっと茹でてから、卵と炒めるとライトな感じになります。
☆調味料は、なるべく控えめに味をみながら。入れ過ぎ注意。最後に足りないなと思ったら塩パラっとひとふりで決まります。
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