うどの酢味噌和え
野趣溢れる香りのうどを、シンプルに味わう酢味噌和えです。
このレシピの生い立ち
うどが手に入ったので、王道の酢味噌和えにしました。
作り方
- 1
厚めに皮を剥いたうどを拍子切りにし、酢水(分量外：コツ参照)に30分ほど浸してあく抜きをします。
-
- 2
☆を混ぜ合わせます。
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- 3
水気を切ったうどに酢味噌を掛けます。
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コツ・ポイント
皮は捨てずにきんぴらにします。
酢水は1Lの水に大さじ1程度のお酢を入れたものを用意します。
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