長ネギは縦半分に割いてから小口切りにし鍋かプライパンに入れてサラダオイルを絡めておきます。

削り節はから煎りしてから粉末状にします。火力が強いと焦げますのでプライパンの熱し方に注意。細かい物ならそのままで。

ねぎに加熱します。弱火でじっくりととろみが出るまで時間をかけて加熱します。とろみが出てねっとりとなるまで炒めます。

ねっとりととろみが出て来たねぎに調味料を入れて沸騰したら味噌を入れて照りが出るまで練ります。のの字がかける程度まで。