人参、玉ねぎ、椎茸、パセリはみじん切りにする。ささみは筋を取りながら小さめの一口大に切る。

鍋に、バターとサラダ油を熱し、ささみを炒め軽く塩胡椒（分量外）する。表面の色が変わったら、玉葱、人参、椎茸を入れ炒める。

まんべんなく炒まったら、パセリを加えて火を止める。味を見て足りなければ塩をする。

ボウルに、卵と生クリームを入れ、塩ひとふりと胡椒をし、泡立て器で溶く。

フライパンにバターを熱し、溶けたら強火にして5を入れ、菜箸でグルグルと掻き混ぜて（高速で）、好みの半熟にする。

仕上げ用ケチャップとパセリをのせて出来上がり。