作り方
- 1
梅を水で洗って、水気をふく。ナイロン袋に入れて冷凍庫で24時間以上凍らせる。
- 2
1と砂糖の半分の量を鍋に入れる。常温で、半解凍になるまでおいておく。中火で水分が出るまで煮詰める。
-
- 3
しばらく煮て、果肉がとろけたら、種を取り除く。
-
- 4
残りの砂糖を入れて、煮つめる。アクが出たら取り除きながら15～20分程度煮る。
※とろみが出たら火を止める。 -
- 5
粗熱をとったら瓶に詰める。
1Kgで約900gできます。 -
コツ・ポイント
・鍋はホーロー鍋があれば、おすすめです。
・ジャムを入れる瓶は熱消毒します。
・ジャムを煮詰めるとき、煮詰めすぎるとびんに入れた後でかたくなるので、煮詰め具合に注意します。
・梅を一度冷凍することで、きめ細かいジャムができます。
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