生チョコ
本格チョコレートを使った生チョコ
このレシピの生い立ち
バレンタインのために数年前に作ってから、もう何年もずーと作ってます
作り方
- 1
バターとチョコレートは細かく刻んでおく
- 2
小鍋に生クリームと水あめを入れ、沸騰させる
- 3
沸騰したらボウルに入れたチョコレートに回しかけ、バターを加える
- 4
ゴムベラで一回転だけさせ、蓋をして1分置いておく
余熱でチョコレートを溶かす - 5
ホイッパーで静かに混ぜる
溶け残りがあったら湯煎で溶かす - 6
型に流し入れ、気泡は竹串でつぶす
冷蔵庫で一晩冷やし固める - 7
型から外したら、温めたナイフで好きな大きさにカットし、ココアパウダーをまぶす
コツ・ポイント
クーベルチュールが無い場合はミルクチョコレートとセミスイートのチョコレートでも代用可能です
全てミルクチョコレートにすると甘みが増し、セミスイートにすると大人の味に
お好みでどうぞ♪
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