水200mlを電子レンジで35～40℃（デジタル温度計で確認）に温め、バターは半量が液状になるくらいに温める。

＊印とバター以外の材料をボールに入れる

＊印の付いた材料を100ml程度はいるカップに入れよく混ぜ
5～6分予備発酵させる（泡立ってこぼれそうになる）

２のボールに150mlのぬるま湯と３のイースト液を食塩に触れない位置に入れ、ヘラで約100回ほど混ぜ途中食塩も混ぜ込む。

まだ粉っぽさが残っている内に溶かしたバターを入れ、さらに100回ほど混ぜ、バターを生地に混ぜ込む。

電子レンジの発酵機能35℃で60分1次発酵（途中15分経過後、もう一度200回ほどヘラで混ぜるときめ細かく滑らかになる）

1次発酵終了の状態。

のし板に粉を振りボールから取り出す。手で円形にしスケッパーで8等分に切り分け、三角の頂点から巻き込み成形して型に入れる。

成形は細い方からロールパンのように丸め両端を合わせて閉じ、型に詰め込むと2次発酵終了時にはきれいな形に膨らんでいます。

ドーナツ状の型（エンゼル型）に詰め、35℃で20分、さらに室温で10分2次発酵させる。これは２次発酵前の状態。

これは2次発酵終了時の状態。
型を取り出したら直ぐに230℃に予熱しておく。（約10分）予熱の間も発酵は進む。

オーブンを加熱している間に粉を振り、カッターナイフでクープを入れる。

予熱が終わったら、オーブン内に素早く霧を吹き、型を入れる。190℃にセットし直し、焼け具合を見ながら15～17分で焼く。

16分で焼き上げたところ。1から約2時間15分でできあがり♪