金目鯛煮付け☆

家庭料理研究家
家庭料理研究家 @cook_40279017

スーパーで値引シールが貼られた金目鯛を発見!
まだ新鮮でしたので購入しました☆
このレシピの生い立ち
料理屋さんの金目鯛は鮮度が抜群ですが、こちらはスーパーの品。
濃いめの味付けで、一気に炊き上げます!

金目鯛煮付け☆

スーパーで値引シールが貼られた金目鯛を発見!
まだ新鮮でしたので購入しました☆
このレシピの生い立ち
料理屋さんの金目鯛は鮮度が抜群ですが、こちらはスーパーの品。
濃いめの味付けで、一気に炊き上げます!

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材料

2人分ぐらい
  1. 金目鯛 1匹
  2. 生姜千切り 2かけ分
  3. 日本酒 適量
  4. 昆布出汁 250cc程度
  5. 薄口醤油 適量
  6. 三温糖などの砂糖 適量
  7. みりん 適量

作り方

  1. 1

    金目鯛は軽く水洗いして、お腹も綺麗にして、水気をキッチンペーパーなどで水気を吹く。

  2. 2

    鍋に昆布出汁、生姜、酒、薄口醤油、砂糖、みりんなどを入れて、一度煮立てて、味を見る。
    このときは若干薄めで大丈夫です。

  3. 3

    金目鯛を入れ、一気に煮る。

コツ・ポイント

生姜は必ず千切りで。
鮮度に問題があっても、生姜を千切りすることにより、誤魔化されます笑
だらだら炊かないこと。
一気に炊き上げます。
濃いと修正がきかないので、自信がない場合は味を見ながら追加してください。

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家庭料理研究家
家庭料理研究家 @cook_40279017
に公開
仕事柄???年間半分以上外食です。ありがたいことに高級店と言われるお店に行くことが多く、プロのお料理をお家で再現するのがすっかり趣味となってしまいました笑祖母・母共に完璧な料理を作るので、小さなころからお手伝いをすることが大好きで、お料理好きです☆ 本当に美味しい家庭料理って実は奥深いですよね! アドバイスは元フレンチシェフの主人ですので、プロの技を家庭で再現できるように書いています。
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