春菊と竹輪と残りモノのマヨ麺つゆサラダ

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sjhappy
sjhappy @cook_40107539

春菊って苦味があって苦手という方もまろやかマヨネーズ&麺つゆで食べられる…かもです。
このレシピの生い立ち
春菊が手に入ったのですが…鍋以外に何か作れないかなぁ〜と適当に冷蔵庫にあるものでボリュームあるずっしりサラダを作ってみました。

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材料

2人分
  1. 春菊 1束
  2. 竹輪 3本
  3. （ここからは冷蔵庫の残りモノなど）
  4. きゅうり 1本
  5. 大根 適量
  6. 人参 適量
  7. ゆで卵 2個
  8. ・飾り用のゆで卵は別 1個
  9. （混ぜておく）
  10. マヨネーズ 大1〜2
  11. 麺つゆ 大2

作り方

  1. 1

    大根は太め千切りにして塩を振り、軽く揉んでおく。

  2. 2

    きゅうりはコロコロにカット。
    人参はお好みで切ってレンチンしておく。
    竹輪は輪切り

  3. 3

    春菊を茹でて水気を絞って、食べやすい長さにカット

  4. 4

    マヨネーズと麺つゆは一緒にして…

  5. 5

    シャカシャカ混ぜておく

  6. 6

    大きなボウルに春菊、竹輪、人参、きゅうり、軽く絞った大根 をざっくり混ぜる。最後にゆで卵のざく切りも加える

  7. 7

    マヨネーズと麺つゆを混ぜたものを全体に回しかけ大きく混ぜる。
    味見をして足りないようならマヨネーズや麺つゆをお好みで足す

  8. 8

    出来上がり

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レシピ作者

sjhappy
sjhappy @cook_40107539
に公開
アメリカ（CA）在住日系スーパーが近所にある為あまり和食作りには困らないけど旦那が炭水化物ダイエット中肉食中心な日々…皆様のレシピ参考にさせて貰って感謝です(^-^)
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