取り分け腎臓病食ー越後MIX粉ですいとん
味付け前に家族分から腎臓病食を分ける方法で調理してます。低たんぱくの越後ミックス粉を使ってますが、家族分は小麦粉でOK
このレシピの生い立ち
冬場に人気の我が家のｿｳﾙﾌｰﾄﾞです。
ｷﾉｺはｶﾘｳﾑが高く敬遠されがちな食材ですが、湯通しすることで大幅に削減できます。
栄養価は452.6kcal ﾀﾝﾊﾟｸ量5.0ｇ ｶﾘｳﾑ178.2mgﾘﾝ８５．３ｍｇ 食塩相当量０．６ｇ
取り分け腎臓病食ー越後MIX粉ですいとん
味付け前に家族分から腎臓病食を分ける方法で調理してます。低たんぱくの越後ミックス粉を使ってますが、家族分は小麦粉でOK
このレシピの生い立ち
冬場に人気の我が家のｿｳﾙﾌｰﾄﾞです。
ｷﾉｺはｶﾘｳﾑが高く敬遠されがちな食材ですが、湯通しすることで大幅に削減できます。
栄養価は452.6kcal ﾀﾝﾊﾟｸ量5.0ｇ ｶﾘｳﾑ178.2mgﾘﾝ８５．３ｍｇ 食塩相当量０．６ｇ
作り方
- 1
病人用）越後ミックス粉に水を入れてよく練ります。水を入れすぎると扱いにくくなるので、耳たぶくらいの硬さが適当
左→越後 -
- 2
家族分）小麦粉を使いますが、こちらも耳たぶくらいの硬さを目安にします。小麦粉の場合は半日程度冷蔵庫で寝かします。
-
- 3
人数にあわせて材料を用意、ゴボウはささがき、人参はいちょう切り、白菜はざく切り、しいたけ、油揚げは薄切りにする
- 4
大鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒めてからキノコ以外の具材を入れる。
- 5
水を入れてひと煮たちさせて、キノコ類を入れる
- 6
（病人用）
ここで上記の分量を小鍋にとりわけ、新しくお湯を入れる。
だしわりしょうゆで味付けする - 7
（病人用）
すいとんを入れる。赤ちゃんの耳くらいの大きさに、薄くのばすようにする。浮き上がったら出来上がり -
- 8
（家族用）
大人数の場合は、１人分ずつ小鍋に取り分けたほうが、だし汁が濁らずおいしく食べられます -
- 9
越後ミックス粉のすいとんです。
油揚げ、ゴボウは必須ですが具材は何でも良いです。我が家では豚挽肉が一番人気です。 -
- 10
食品成分表には茹でた状態の栄養価が書いてあるものがあります。自分の指示量に合わせて取り分け量は調節を
-
コツ・ポイント
粉に入れる水分量は、その時の気温や手の温度によって変わります。目安としては粉１００ｇに対して水は４５ｍｌ前後。越後ミックス粉は、米粉に小麦でんぷんを配合した粉。モチモチ＆ツルツルの食感です。タンパク量も１００ｇあたり０．２５ｇと優秀です！
似たレシピ
その他のレシピ
