作り方
- 1
解凍した赤魚を洗い、酒を振り少し置く。大根は皮をむき、厚めの銀杏切りにして下茹でする。
-
- 2
鍋に✿を入れて下茹でした大根を入れ弱火で煮る。少し沸騰してきたら赤魚を入れてアクを取り、落としぶたをして煮詰める。
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- 3
煮汁が詰まり、照りがでてきたら火を止めて粗熱がとれるまで冷ます。程よく冷めたらお皿に盛り、あれば青みを飾り出来上がり。
コツ・ポイント
赤魚は自然解凍で。
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