スペアリブは塩・胡椒で下味を付け、薄切りにしたにんにくと一緒に、油をひいたフライパンで各面を色が付く位に焼く。

圧力鍋に、①と半分に切った鷹の爪、醤油・砂糖と水を加え、火にかける。加圧10～15分。

ピンが下がったら蓋を取り、中火でタレ(水分)がトロトロになるまで煮込んだら、出来上がり。