＊美味しい本格焼きそばを作る2つのコツ＊

Name: ＊美味しい本格焼きそばを作る2つのコツ＊
Yield: 2皿2人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: お好みの麺（今回は中太パーマ麺） 150g×3玉; 豚バラ肉 200g; キャベツ 4分の1程度; 人参 3分の1; ピーマン 1個; 紅生姜.青のり 適量; 焼きそばソース（コーミ液体）.昆布つゆ.塩.コショウ.サラダ油 適量

お家シェフkaiya @cook_40074226

＊豚肉と野菜の旨味にソースが焼きつく美味しい絶品焼きそばを家庭のフライパンで上手に作る2つのコツです＊
このレシピの生い立ち
＊美味しい焼きそばのアレンジです。ソースを控えめで昆布つゆを多くし切り海苔をのせれば和風に.仕上げにオイスターソースを加えれば中華風になります＊

材料

2皿2人前

お好みの麺（今回は中太パーマ麺） 150g×3玉
豚バラ肉 200g
キャベツ 4分の1程度
人参 3分の1
ピーマン 1個
紅生姜.青のり適量
焼きそばソース（コーミ液体）.昆布つゆ.塩.コショウ.サラダ油適量

作り方

1
＊豚バラ肉を半冷凍して薄くスライスします。（柔らかいと薄く切りにくい為）
2
＊キャベツを適度な大きさに切り分け1枚1枚バラしておきます＊
3
＊ピーマンは細めの千切りにします＊
4
＊人参は細めの短冊に切ります＊（人参とピーマンは彩りが良くなりますがお好みで肉とキャベツだけでもかまいません）
5
＊豚肉を表面に焼き色が付く様に焼き.塩.コショウで下味を付け別の皿などに除けておきます＊
6
＊豚肉を炒めた油が残った状態のフライパンに人参とピーマンを入れ軽く火を通します＊
7
＊フライパンに少しサラダ油を足しキャベツを入れ強火でさっと炒め先に炒めた肉と野菜を加え肉の旨味をキャベツにも馴染ませます
8
＊POINT 1…肉は表面に焼き色が付く様に炒め野菜は食感が残る様に炒め過ぎないのがコツです＊
9
＊炒めた具材を別に移し少量の油を足して麺を入れ動かさず強火で表面を焼付け両面に焼き色がついたら具材を戻し箸でほぐします
10
＊焼きそばソースを入れ全体に馴染ませ風味付けで昆布つゆを少量加えます。POINT2…ソースが麺に焼きつく様にします＊
11
＊お皿に盛り付けお好みで青のり.紅生姜.目玉焼きを添えて出来上がりです＊

コツ・ポイント

＊肉はしっかり、野菜はさっと.ソースは香ばしさを出す為に強火で焼き付けるのがポイントです。麺は冷蔵庫から出して直ぐはホグレにくいので常温に戻しておくかレンジで温めると麺離れが良くなります。なるべく手際良く短い時間で仕上げましょう＊

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レシピ作者

お家シェフkaiya @cook_40074226

2014/06/27 03:51に公開

*･゜ﾟ･*:お家bistroシェフShin.｡.:*･゜ﾟ･*旬の手頃な食材を使って作る簡単で美味しい創作料理をプロデュースする出張料理専門のキッチンコンシェルジュ＊Instagram【Kaiya_shin】でクッキングムービー掲載。ちょっとしたひと手間で美味しくなる幸せお家ご飯を一緒に作りましょう ෆ.*･ﾟ