豆腐とサーモンのリエット

豆腐は1センチ幅の薄切りにしてキッチンペーパーを敷いたザルに10分ほどのせて水切りする。

鮭の切り身はオリーブオイルを敷いたフライパンで焼く。皮と骨を取り除き、包丁でたたいて崩す。

ディルは飾り用を少し残し、みじん切りする。ケッパーもみじん切りする。
２の豆腐を粗くつぶし、ブレンダーなどで撹拌する。

ボウルに３の実を崩した鮭、みじん切りしたケッパーとディル、つぶして撹拌した豆腐を合わせ、よく混ぜ合わせる。

塩、こしょうで味を調えたら、器に盛り付けて、イクラと飾り用のディルをのせる。