スモークサーモンと柑橘のマリネ

スモークサーモンが切り落としでなく塊の場合は皮を剥ぎ薄くスライスする。

グレープフルーツは皮をむいて袋を取り除く。果肉が大きい場合半分にちぎる。

玉ねぎは薄くスライス、辛味が強い場合水にさらしてキッチンペーパーで水気を取る。

冷蔵庫で1〜2時間冷やし、取り出してブラックオリーブと共に皿に盛り付け、ケイパー、ディルを飾る。