にんじんとえのき明太子炒め★お弁当おかず

わんにゃんパラダイス's cooksnap of when they made にんじんとえのき明太子炒め★お弁当おかず.
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mama912
mama912 @cook_40128053

えのきのコリコリ食感と明太子のプチプチ感が後を引きます。にんじんも柔らかく仕上がり食べやすくしました

このレシピの生い立ち
近所のスーパーでお野菜高騰な時でも立派な国産にんじんが3本98円の安定価格。お弁当に欠かせない赤色として重宝。たくさん作っているハズなのに、野菜好きの娘がパクパク食べてしまい、作り置きにならない笑。これならすぐリクエストに答えられます♡

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材料

  1. にんじん 中1本
  2. 明太子 1はら
  3. えのき 1袋
  4. 白だし 小さじ1〜

作り方

  1. 1

    にんじんは斜めに薄切りした後に千切りにする

  2. 2

    えのきはいしずきを切り、半分に切りバラバラにほぐしておく

  3. 3

    フライパンをあたため、油を入れにんじんを弱火で炒める
    全体がしんなりするまで

  4. 4

    えのきを入れ、酒を入れたら蓋をして弱火で蒸す(約3分)
    焦げないように注意

  5. 5

    全体を混ぜながら弱火のまま

  6. 6

    明太子を入れ炒める
    (弱火のまま)
    はねるので注意
    味付けはこのままで完成！
    塩味足りない時は、白だしを追加

  7. 7

    あら熱を取り完成

  8. 8

    お好みでコクが欲しい時のアレンジでバター(マーガリン)を少量入れてもOK

  9. 9

    ○アレンジたらこで○
    きのこタラコ炒め
    レシピID19400730

コツ・ポイント

えのきの水分を利用してにんじんを蒸し焼きにすると水っぽくならず、にんじんも柔らかく仕上がります。明太子の大きさにより塩気が違うので、白だしで好みの味に調整してください

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レシピ作者

mama912
mama912 @cook_40128053
に公開
クックパッド始めたきっかけは自炊の子へ覚書、初心者応援。時短料理は手抜きじゃなく時間を作るため。皆さんには創作料理かも。時々レシピ見直しますご理解を。親の介護もはじめました。気ままな更新です。関東在住、レポ感謝。コメントできなくてごめんなさい
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