粒あんは、15gずつ12等分にしておく。

４のパン生地をスケッパーなどで12等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

５のパン生地を直径8cm位にのばし、３の粒あんを１つのせて…→

→パン生地で包む。

７のパン生地を上から手のひらで押さえ、厚さ1cm位に平たくしてから…→

→スケッパーなどで放射線状に5か所切り込みをしっかり入れる。
（※真ん中は、1cm位残しておく。）

６～９の工程を12個分作り、クッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べる。

オーブン内と、天板に並べたパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。

発酵後の11のパン生地の真ん中を、強力粉(分量外)を少しつけた指先で押さえ、そのくぼみに塩を少し入れる。

14のパン生地の表面に、茶こしなどを使って強力粉を全体に振りかける。
（※白く焼き上げるため。）

その後、焼き時間の合計が10分位になるまで焼く。

焼き上がったら、網の上にのせて冷ます。

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