まるでお肉！？卵を使わない車麩のカツ♩
車麩をおダシで戻すことでジューシー！お肉のような食べごたえもありつつヘルシーな一品です＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
卵除去の子どもの分を作っていたら、こちらの作り方の方がカリカリと美味しくできたため、卵を使わないカツのレシピに変更しました＼(^o^)／
※材料に生姜、にんにくのすりおろしを追加しました。
まるでお肉！？卵を使わない車麩のカツ♩
車麩をおダシで戻すことでジューシー！お肉のような食べごたえもありつつヘルシーな一品です＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
卵除去の子どもの分を作っていたら、こちらの作り方の方がカリカリと美味しくできたため、卵を使わないカツのレシピに変更しました＼(^o^)／
※材料に生姜、にんにくのすりおろしを追加しました。
作り方
- 1
水３カップで昆布とサバ節でダシを取っておきます。
-
- 2
昆布とサバ節を取り出して☆の調味料で味を付けます。
※サバ節はぎゅっと絞って旨味を残さないように♩ - 3
味を付けたダシ汁で車麩を戻します。
⇨鍋で戻してますがバッドに広げると早いです(^.^) -
- 4
車麩が戻ったら軽くギュっとしぼり半分に切ります。
しぼりすぎるとダシの旨味も出ちゃうので注意！ほどよくしぼってください。 -
- 5
●の小麦粉と塩を残ったダシ汁で溶いて衣を作ります。柔らかい糊のような硬さになるように少しずつダシ汁を入れてくださいね♩
-
- 6
衣を薄く付けたあとパン粉をまぶし、180℃の油でキツネ色になるまでこんがり揚げます(^o^)
-
- 7
2で取り出した昆布とサバ節は刻んでこいくちとみりんで佃煮に！子どものふりかけにぴったりです☆
-
コツ・ポイント
ダシ汁を取る時間がないときは、めんつゆや白ダシを薄めて使ってもOK。少し濃いめのすまし汁くらいになるように調整してください。しっかりめに味が付いているのでソースはお好みで(=^v^=)園では小麦粉は地粉という中力粉に近い粉を使っています♩
似たレシピ
-
-
-
まるで豚の角煮のカツ☆車麩のカツ まるで豚の角煮のカツ☆車麩のカツ
お肉と思えば安上がりな車麩。マクロビをしていた頃に作っていました。大豆のなんちゃってお肉は嫌いなんですがこれはおいしい！揚げ焼きなのでヘルシー！手作りめんつゆでかなり簡単にできます。2008.5.13 手順にコメントを付け加えました。
-
-
-
-
その他のレシピ
