業務用介護食 酢豚
株式会社ふくなお @cook_40079255
ブロック状のお肉はとても固いものです。ムース状のお肉を使用することでやわらかい酢豚が出来ます。
このレシピの生い立ち
ブロックのお肉を使う場合、ミンチ肉でミートボールを作ったり、スライス肉でミルフィーユを作ったりでなかなかやわらかく提供するのは難しい・・・・そんなところから「やわらかポーク」は出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
やわらかポークは解凍後、乱切りにし、片栗粉・溶き卵をからませる
-
- 2
やわらかたけのこやん・やわらかしいたけやんは、一口サイズに、玉ねぎ・ピーマンは小さめに切る
-
- 3
表面に油を吹きかける。
- 4
鍋に調味料・中華スープを合わせて加熱し、片栗粉でとろみをつけて酢豚のあんを作っておく
- 5
スチコンで加熱
220℃ 20％10～15分。
玉ねぎ・ピーマン・人参をよりやわらかくするには、下茹でしておくとよい。 - 6
⑤に④の酢豚のたれをからませる。
-
コツ・ポイント
フライヤーで、全て揚げるとより香ばしくなります。スチコンで調理することで、油の使用量を控えることが出来、カロリー・コストを抑えることもできます。
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